Minyak zaitun
sudah terkenal sejak zaman Yunani Kuno, sebagai obat sekaligus untuk kecantikan
para ratu. Di dunia kosmetik, minyak zaitun sekarang semakin banyak dipakai
untuk bahan kecantikan karena terbukti dapat menjadikan kulit halus, sekaligus
meremajakan. Minyak zaitun mengurangi resiko kematian akibat penyakit jantung
dan kanker. Penelitian menunjukkan serangan jantung di Mediteranian, yang
mengkonsumsi minyak zaitun hanya separuh dibanding di tempat lain. Berdasarkan
studi epidemiologis pada penduduk Mediterania yang banyak mengkonsumsi asam
oleat dari Minyak Zaitun, menyimpulkan bahwa lemak tak jenuh yang terdapat pada
minyak zaitun bisa menurunkan kadar kolesterol LDL (Low Density Lipoproein) yang
mana LDL adalah kadar kolesterol darah jahat yang dapat menimbun di
dinding-dinding arteri. dan HDL (High Density Lipoproein) yang disebut
kolesterol baik karena besarnya peranan dalam meningkatkan daya kekebalan
(imunitas) tubuh.